冬至時節食咩好
2024年12月21日
今天是冬季的第4個節氣「冬至」，意味著將迎來一年中白晝最短，黑夜最長的日子。冬至過後，將進入一個最寒冷的階段。冬至期間，可以多吃由以下蔬菜所製成的菜式：
1. 白蘿蔔
白蘿蔔含水量較高，約95%為水份，人體每天補充適量的水份可促進新陳代謝，潤滑消化道，幫助消化及排出體內的廢物。白蘿蔔亦含有較為豐富的維他命C，有助各類免疫細胞保持活力，延緩衰老及維持人體免疫力。
食用方式：白蘿蔔燜牛肉、白蘿蔔豆腐粉絲湯及胡椒蘿蔔羊肉煲等。
2. 西芹
西芹的膳食纖維素頗高，熱量低的都是可以提供飽肚感，有助控制體重。而且西芹所含的鉀質亦不少，幫助平衡身體中的鈉質和水分，有助維護心血管健康。
食用方式：西芹炒雞柳、西芹濃湯及西芹汁等。
3. 芋頭
芋頭含豐富的澱粉質及膳食纖維素，同時只有微量脂肪，是理想的碳水化合物及纖維來源。
食用方式：水煮芋頭、芋頭南瓜燜雞及銀杏芋泥等。
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參考資料：《蔬菜營養全書》（基督教聯合那打素社康服務 註冊營養師, 2015年）