穀雨時節食咩好？
2025年04月21日
昨天是二十四節氣中的第六個節氣「穀雨」，也是春季的最後一個節氣，意味雨水增多，有利於穀類作物生長，穀雨時節，降雨量明顯增加，氣溫亦開始回升，向夏季過渡。
在穀雨期間，可以多吃由以下蔬菜所製成的菜式：
1.莧菜
莧菜相比其他蔬菜含較高的葉酸和植物性鐵質，有助製造紅血球，促進血液循環和預防貧血。
食用方式：莧菜魚片湯、蒜茸炒莧菜及莧菜豬肉餃子。
2.青瓜
青瓜水份含量較高，有助人體補充流失的水份。此外，青瓜含有鉀質，具有預防抽筋、降血壓和改善水腫的作用。
食用方式：蒜茸拍青瓜、涼拌青瓜雞絲粉皮及蝦仁炒青瓜。
3.芥蘭
芥蘭脂肪含量低，含有膳食纖維素、鈣質、鉀質、維他命A、C、E、K及葉酸，有助穩定血壓水平及保持骨質密度，而維他命K的攝取有助肝臟製造血液凝固份子，幫助傷口愈合，預防內臟出血。
食用方式：牛肉片炒芥蘭、冰鎮芥蘭及上湯浸芥蘭。
參考資料：《蔬菜營養全書》（基督教聯合那打素社康服務 註冊營養師, 2015年）