秋分時節食咩好？
2024年09月23日
昨天是秋季的第四個節氣「秋分」，秋分這天正好在秋季90天的中間，有著「平分秋色」之意。秋分後，晝夜時間變得更加均衡，整體氣溫逐漸下降，常常陰雨連綿。秋分後寒氣會越來越重，因此我們要著重防涼燥，飲食方面可從養陰防燥、潤肺益胃方面入手。
秋分期間，可以多吃由以下蔬菜所製成的菜式：
1. 粟米
粟米含有豐富的胡蘿蔔素（包括黃體素、玉米黃素），有抗氧化作用，以及避免眼睛受到有害光線的侵害，從而延緩眼睛老化及預防白內障和黃斑病變。此外，這兩種胡蘿蔔素可以在肝臟中轉化成維他命A，有效預防夜盲症。
食用方式：粟米粒薯仔雞蛋沙律、粟米南瓜濃湯和蒸粟米等。
2. 蓮藕
蓮藕的主要成分為碳水化合物，豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動，縮短廢物在體內停留時間及預防便秘，達到防治大腸癌的效果。
食用方式：涼拌蓮藕、麵豉排骨黃豆蓮藕和髮菜蠔油冬菇燜蓮藕等。
3. 通菜
通菜含有蛋白質、膳食纖維素、多種礦物質（鎂、鐵、鈣、鉀、磷以及維他命（A、C、K、葉酸）。豐富的維他命C可以幫助吸收鐵質，預防貧血。而豐富的維他命A則可以維持皮膚細胞及粘膜組織健康，保持皮膚彈性。
食用方式：上湯灼通菜和蒜蓉炒通菜等。
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參考資料：《蔬菜營養全書》（基督教聯合那打素社康服務 註冊營養師, 2015年）