救食助人 - 「食品回收體系」的重要一環
2021年01月22日
救食助人—「食品回收體系」的重要一環
食享香港的合作伙伴每天在多區拯救蔬菜剩食，減少食物變成廚餘棄於堆填區，將可食用剩食與有需要人士分享，救食又助人。這些救食網絡，鼓勵珍惜食物，回收工商、街市剩食，及將剩食變盛食升級利用，展示了「食品回收體系」如何應用。「食品回收體系」是一套食物資源可持續管理層級系統，以指導機構及個人如何採取行動預防和轉移食品的浪費，如何將被丟棄的食物，從「丟棄路徑」轉回「使用路徑」。
食物按狀況，分為第一級「應源頭避免食物浪費」；第二級「可供人食用」，第三級「可供動動食用」，第四級「可供循環再用/再造」，第五級「可供分解成肥料」，最後是第六級「供堆填/焚化」(應盡可能避免) 之使用優次，由最理想到最不理想，再配以不同策略回收善用這些不同類別的食物資源。(美國國家環境保護局)
第一級「源頭減廢」是預防和轉移食物浪費的最佳方法。每個人都會創造浪費的食物，但是不浪費食物也很簡單。企業和個人都可以通過採取簡單的步驟（例如，列出食品雜貨清單，庫存和減少購買量）來學習有效地防止食物浪費。這不單只可以節省金錢，只購買所需，更可以減免處理餘廚費用和時間；對於機構來說，通過更有效的管理、準備和儲存實際使用的食物，可節省人工成本。同時，可以減少堆填區的負荷，減少甲烷排放。我們日常應按食物的類物，存儲於適合的溫度及地點。並善用剩餘的食物，成為新菜。例如，陳舊的麵包可能會變成麵包丁；水果可以成為甜點的甜品醬；菜頭菜尾可用於湯、調味料和湯底。
第二級「給有需要人士」，是通過收集未變質的健康食品並將其捐贈給需要幫助的人士。通過捐贈食物，我們是在填飽人們的肚，而不是堆填區，為社區提供支持。事實上，任何人都可以成為食物捐贈者，無論是大型食品製造商、連鎖超市、批發商、農民、食品經紀人，和有組織的社區食品推動者，通常將食品提供給食物回收組織。
以食享香港回收工商、街市「可供人食用」的未用剩食為例子，網絡的回收工作就是針對處理社區倘可供人食用的食物，是「食品回收體系」第二級別的食物使用優次原則。
至於「社區惜食大使育成計劃」分項活動「盛食升級再造magic工作坊」將剩食變盛食升級利用，如利用咖啡渣做家事皂、剩菜變環保清潔酵素、紅茶和咖啡渣用來染布，就針對「不適合人及動物食用」的食物資源循環再用，為第四級「可供循環再用/再造」使用優次原則。
社區惜食大使育成計劃「社區惜食大使」培訓講座會分享回收社區「可供人食用食物」(應用第二級別的食物使用優次原則) 的規劃及推行技巧，更讓參加者有機會嘗試計劃及試行實踐！有心社區福利、愛社區鄰里、想幫社區活用寶貴資源的話，就快來報名啦！