綠色先鋒：惜食識食
2021年01月20日
食享香港 其中一個救食伙伴 婦女服務聯會嘅「食享新界西」食物回收分享隊，做妥了防疫措施及安排後，在疫情下繼續回收街市及工商剩食、麵包，與坊眾分享，同時向街坊推廣珍惜食物理念。
東方日報「綠色先鋒」採訪咗食享香港、婦女服務聯會「食享新界西」嘅食物回收分享工作，同埋共享食物基金 「社區惜食大使育成計劃」分項活動「盛食升級再造magic工作坊」，如何將善用廚餘，升級再造，釋放食物價值。
綠色先鋒：回收蔬果再造 惜食減廚餘
綠色先鋒：領取剩菜 幫補家計
食享香港 救食網絡 回收工商、街市剩食，及將剩食變盛食升級利用，正好好咁展示了「社區食物資源回收使用優次層級」如何應用。
「食物資源回收使用優次層級」是一套食物資源可持續管理層級系統，用嚟指導機構及個人如何善用食物，如何將被丟棄嘅食物，從「丟棄路徑」轉回「使用路徑」。
食物按狀況 分為 第一級「應源頭避免嘅食物丟棄」；第二級「可供人食用」，第三級「可供動動食用」，第四級「可供循環再用/再造」，第五級「可供堆肥」，最後是第六級「供堆填/焚化」(應盡可能避免) 之使用優次，再配以不同策略善用這些不同類別嘅社區回收食物資源。
詳情可參考美國國家環境保護局相關網頁。
這個系統之可貴在於它指導我們：
1. 食物不論任何狀態，送往堆填區處理，理應是最後手段！(反觀香港2019年仍有大約97%食物是以堆填方式處理，回收循環再造率十分低)
2. 「不合適人們食用食物」，如已吃剩食，如仍安全食用，可先考慮捐贈動物福利機構
3. 好多人都會放棄嘅「人可食用食物」，如湯渣，應先想辦法將之再用，「供人食用」。如煲湯瘦肉可做肉鬆、或將之切碎，炒蛋炒飯(諗起都好味！)
以食享香港 救食網絡 回收工商、街市「可供人食用」嘅「未用剩食」為例子，網絡嘅回收工作就係針對處理社區「倘可供人食用嘅食物」，應用緊「食物資源回收使用優次層級」第二級別嘅食物使用優次原則
至於「社區惜食大使育成計劃」分項活動「盛食升級再造magic工作坊」將剩食變盛食升級利用，如利用咖啡渣做家事皂、街市剩菜變酵素、紅茶咖啡渣嘅染布，就針對「不適合人及動物食用」嘅食物資源循環再用，應用咗層級第四級別嘅食物使用優次原則。
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