小滿
2025年05月21日
今天是夏季的第二個節氣「小滿」，此時太陽到達黃經60°，天氣逐漸由暖轉熱，降水增多，正式迎來潮濕悶熱的盛夏。
在小滿期間，可以多吃由以下蔬菜所製成的菜式：
1, 苦瓜
苦瓜富含維生素C、膳食纖維及抗氧化物質（如苦瓜苷），有助增強免疫力、調節血糖水平，並促進腸道健康。其獨特的苦味成分能刺激消化液分泌，改善食欲。
食用方式：苦瓜炒蛋、苦瓜黃豆排骨湯、涼拌苦瓜。
2,潺菜
潺菜含豐富黏多糖、維生素A、C及鈣質，能潤滑腸道、緩解便秘，並維持黏膜健康（如眼睛和皮膚）。其高鉀低鈉特性，適合調節血壓。
食用方式：上湯潺菜、蒜蓉清炒潺菜、潺菜豆腐湯。
3, 節瓜
節瓜水分含量高且低熱量，含維生素B群、C及鉀，能利尿消腫、補充電解質，適合夏季解暑。其柔軟質地易消化，是老少咸宜的食材。
食用方式：節瓜瘦肉湯、蝦米燜節瓜、節瓜粉絲煲
參考資料：《蔬菜營養全書》（基督教聯合那打素社康服務 註冊營養師, 2015年）