大暑到，正式迎來一年中最酷熱的時節。大暑高溫多雨，容易引發疲倦、食慾不振等不適。中醫認為此時養生重在清暑益氣、健脾化濕，飲食宜清淡，少食煎炸燥熱之物，讓腸胃在酷熱中保持輕盈。 

今個節氣，推薦以下三款當造蔬菜和一款水果，新鮮又抵食：

潺菜

性寒味甘，能清熱解毒、潤腸通便、利尿消腫，是大暑時節清熱排濕的恩物。潺菜滑潺潺的黏液來自水溶性膳食纖維，包含植物膠與果膠，有助降低膽固醇及血壓，適合糖尿病患者食用。其鈣質含量更勝牛奶，一家大細都啱食。

純素食譜：蒜蓉炒潺菜、上湯浸潺菜、薑絲潺菜豆腐羹 

 芥菜

性溫味辛，能宣肺化痰、溫中散寒，適合大暑時節因長期處於冷氣環境而引起的寒氣積聚。富含維生素C與鈣質，抗氧化效果強，有助對抗夏日酷熱對身體的消耗。與豆腐同煮可中和其辛辣，口感更為溫和。

純素食譜：芥菜豆腐素湯、薑汁炒芥菜、南瓜焗芥菜

 青瓜

性涼味甘，清熱利水、解暑生津，是大暑餐桌上最清爽的消暑菜。水分含量極高，有天然補水效果；其所含丙醇二酸更有助抑制糖分轉化為脂肪，是夏天輕食的理想之選。生吃、涼拌、快炒皆宜，做法靈活。

純素食譜：涼拌麻醬青瓜、青瓜炒木耳、蒜蓉青瓜素湯

 龍眼

大暑當造，甜蜜清香。性溫味甘，能補氣養血、安神定志，適合因暑熱耗氣而感到疲倦、睡眠欠佳的人士。與銀耳或蓮子同煮，清補兼備，是大暑最窩心的甜品選擇。惟性溫，一次不宜多食。

你最鍾意煮邊款？ 留言分享你嘅消暑私家食譜！

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