大暑

2025年07月22日

今天是夏季的最後一個節氣「大暑」，也是最天氣最炎熱的時期，香港連日高溫混雜驟雨，體感悶熱如桑拿。

在大暑期間，可以多吃由以下當造蔬菜所製成的菜式：

1 粟米

粟米的膳食纖維是白米3倍，富含葉黃素護眼，粟米鬚更可煮成祛濕茶。其胚芽含維生素E及穀胱甘肽，助抗暑熱氧化壓力，預防疲勞頭暈。

食用方法：粟米無花果素湯、鮮粟米藜麥沙律、玉米鬚薏米水。

2 茄子

茄子富含維生素P，可強化血管彈性，預防暑天心血管不適。低卡高纖特性，特別適合控制體重。

食用方法：和風柚香茄絲、蒜蓉蒸茄子、蠔油燜茄子。

3 南瓜

南瓜含有胡蘿蔔素，可轉化為維生素A護膚防曬傷。高鉀低鈉亦可以調節血壓，同時天然果膠可以延緩血糖上升。

食用方法：南瓜小米粥、金銀蒜蒸南瓜盅、南瓜鷹嘴豆泥佐全麥包。