夏至

2025年06月23日

上星期六是北半球一年中白晝最長的節氣「夏至」，太陽直射北回歸線，正式進入炎熱盛夏。此時陽氣旺盛，人體易出汗耗氣，飲食宜清淡解暑、補充水分。

在夏至期間，可以多吃由以下蔬菜所製成的菜式：

四季豆

四季豆富含蛋白質、膳食纖維及維生素A、C，能促進腸道蠕動、幫助消化，並維持皮膚和黏膜健康。其鉀含量高，有助平衡體內電解質，預防夏季疲勞。

注意：務必徹底煮熟，避免皂素引發不適。

食用方式：蒜蓉炒四季豆、乾煸四季豆、四季豆炒肉片。

秋葵

秋葵的黏液含果膠和多醣體，能保護胃黏膜、延緩血糖上升，適合糖尿病患者。其高鈣及維生素K，有助骨骼健康，且低熱量，適合控制體重。

食用方式：涼拌秋葵、秋葵炒蛋、秋葵味噌湯。

絲瓜

絲瓜水分含量高達94%，含維生素B群、C及鉀，能清熱解暑、利尿消腫，緩解夏季煩渴。其天然植物黏液（木聚糖）可促進腸道蠕動，改善便秘問題。

食用方式：絲瓜蛤蜊湯、蒜蓉蒸絲瓜、絲瓜炒鮮菇。

夏至前後濕熱交加，多吃當季蔬菜能清熱養心，還要記得適度補充水分！