今天是世界地球日 (Earth Day)，今年的主題是「修復我們的地球 Restore Our Earth」。我們每日都可以從惜食減廢、愛護環境、減排節能等出發，一起修復我們的地球。

透過綠色消費，我們在消費前思考是「需要」還是「想要」，消費時優先購買對環境衝擊較低的產品，且適量採購，才不會既佔空間，又造成資源的浪費。只要在各個層面都落實綠色生活，不但可降低對環境的影響，也可以保護地球，讓我們的下一代都享有美好的環境與生活。

1. 珍惜食物

我們日常可以積極從源頭減少廚餘，珍惜食物。我們當三思而後食，知足於有足夠的食物而感恩惜福。透過避免浪費食物，人人身體力行，就能夠為環境出一分力。在地球上，許多人仍然面對三餐溫飽不足，即使在經濟繁榮的香港，我們亦不應浪費食物，一起拒做「大嘥鬼」。

其實，減少廚餘，並不困難，我們首先要三思而買，不買過量食物，造成浪費；其次，利用「菜頭菜尾」創造第二碟菜式，物盡其用；同時，我們煮食或點菜時份量適中，用餐時吃光光，一點不剩，就不浪費食物，若過剩，也可打包儲起冷藏再食用。此外，捐贈可食用的過剩食物，再分配供人食用，都可以避免浪費食物，又可幫助有需要人士。如回收街市的剩食，直接分送給有需要人士，或在社區廚房烹調熱食後再轉送。

2. 選擇時令蔬果

多了解時令蔬果的概念，認識夏天是瓜類的當造季節，冬天則是以吃蔬菜類為主。選擇合時蔬果的好處是，它們在最合適的時候種植和收割，所需農藥會較少，味道也較好，較天然健康；而由於「當造」，產量較多，價格也會較低。這樣，就可以避免吃下並非天然生長、以農藥催谷種植的農作物。由消費者作出主導，透過需求，鼓勵農民適時種植，減少使用農藥，殘留土壤河溪，也有利自然環境。

3. 「低碳飲食」與「均衡飲食」

「低碳」中的「碳」是指「二氧化碳」，而過量的二氧化碳排放正導致地球因溫室效應而暖化。「低碳飲食」就是希望藉著「減少浪費」、「多菜少肉」、多選擇當造的本地食材等方法來減少二氧化碳的排放量。由外國入口的食材需經飛機運送，途中會排放大量二氧化碳，破壞環境。如果食材原產地與消費者之間的距離縮短，就能減少運送過程所產生的二氧化碳等溫室氣體的排放量。

飼養動物的過程中，消耗大量植物糧食、清水、能源和土地等，亦同時製造污染物，損害環境。因此，日常飲食奉行多菜少肉的習慣，有助保護地球。其實，多進食含高纖維素的食物，亦有助維持健康。有些人以為必須進食多些肉類來攝取蛋白質，其實乾豆類及其製成品的蛋白質也很豐富 (如:黃豆、豆腐和腐竹等)，而且並不含膽固醇，適量進食有助維持心血管健康。用膳時，宜跟隨「健康飲食金字塔」的建議比例來安排一餐的飯餸，如：一個人一餐的分量，大約是五穀佔最多（約 1碗飯）、蔬菜吃較多些（約大半碗）、肉類只適量（約2至3両）和一個中型水果。這樣吃就可以做到「均衡飲食」。實行「低碳飲食」既健康又環保，「均衡飲食」有益健康亦有利環境。

4. 自備購物袋裸買，避免使用即棄餐具

塑膠製品是由石油原料提煉製成的，不僅本身不易再分解，即使分解也只變碎成微膠粒，而上百年也不會在地球上消失；同時，生產過程也會污染環境。不少塑膠垃圾已流入我們的河流海洋，污染環境和危及海洋生物，最終令我們飲用含有微膠粒的水，食用含有微膠粒的鹽、海產。生產包裝食物時，往往需要消耗大量電力，加上包裝袋使用後會變成垃圾，處理這些廢物時會排放大量溫室氣體，故減少製造這類垃圾可降低對環境造成的破壞。因此，自備購物袋，選購散裝食物，避免購買過度包裝的食品，也是用我們的消費行為去影響商家的方法。同時，拒絕光顧使用即棄餐具的餐廳，若要外賣，也可自備盛器，減少即棄餐具對環境的影響。

將以上的惜食減廢做法融入生活，不僅能為地球減廢出一分力，亦可讓身體更健康。來，一起修復我們的地球，從今天起踏出綠色生活第一步！

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食享香港的合作伙伴每天在多區拯救蔬菜剩食，減少食物變成廚餘棄於堆填區，將可食用剩食與有需要人士分享，救食又助人。

食享香港目前正資助並與四個非牟利機構合作，在全港七個地區進行剩食共享工作，包括：葵青、荃灣、天水圍、元朗、沙田、屯門。

合作伙伴包括：婦女服務聯會、天水圍社區發展網絡、沙田婦女會、新生精神康復會。

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