全球食物浪費逾9億噸，規模為先前估計的兩倍以上
2021年03月09日
全球食物浪費逾9億噸，規模為先前估計的兩倍以上
聯合國環境規劃署最新發表的《2021年糧食浪費指數報告》推算，2019年全球產生了約9.31億噸的食物垃圾，其中61%來自家庭，26%來自食品服務，13%來自零售。這表明可能浪費了全球糧食總產量的17%（家庭11%，餐飲服務5%，零售2%）。消費者層面的食物浪費（家庭和餐飲服務）似乎是糧農組織先前估計的兩倍以上，反映先前大大低估了食物浪費的規模。報告建議各國準確測量零售和消費者層面產生的食物浪費，包括可食用和不可食用部分，並以人均為單位追蹤食物浪費的產生，以便將零售和消費者層面的人均全球食物浪費減少一半。
報告指出，在各個國家的收入群體中，家庭人均食物垃圾的產生大致相似，這表明無論在高收入、中上或中低收入國家，對拯救食物的行動同樣重要。這與早期的論述集中在發達國家的消費者食物浪費，以及發展中國家的食品生產、儲存和運輸損失不同。
由於食物垃圾中的仍可食用部分的數據不足，無法對各個國家的收入群體進行比較分析，但是即使在低收入國家中佔主導地位的是不可食用的部分，如骨頭、果核、蛋殼等，這些地區的食物垃圾總量也可以透過循環再用的方法或其他廚餘轉化策略來處理，這是非常重要的。
報告又指，大量食物被生產出來，卻非被食用，在環境、社會和經濟層面造成了嚴重的負面影響。報告估計，全球溫室氣體排放量的8-10%與這些被浪費掉的食物有關。在零售、餐飲服務和家庭層面減少食物浪費可以為人類和地球帶來多方面的好處。但是，到目前為止，人們尚未充分了解食物浪費的真實規模及其影響。因此，減少食物浪費方面所存在的機遇及其能夠帶來的益處在很大程度上尚未得到有效開發和利用。
報告提出，如果我們想認真對待食物浪費問題，我們需要加大力度，準確測量零售和消費者層面產生的食物浪費，包括可食用和不可食用部分，並在國家層面以人均為單位追蹤食物浪費的產生。只有有了可靠的數據，我們才能將零售和消費者層面的人均全球食物浪費減少一半，並減少生產和供應鏈中的食物損失，包括收穫後的損失。
《糧食浪費指數報告》提出了迄今為止最全面的糧食浪費數據收集、分析和建議，從而對全球糧食浪費整體情況產生了新的評估；透過各國在家庭、食品服務和零售水平上測量糧食浪費，以追蹤國家到2030年的進展並報告可持續發展目標。使用這種方法的國家將獲得強有力的數據來制定國家糧食浪費預防戰略，以便在2-4年期間觀察到糧食浪費的變化，並且可以在全球進行有意義的比較。